烫饭粥

【百味】

烫饭粥

■ 张祥胜

下班刚到家，妻已做好了可口的晚餐，一碗热腾腾、香喷喷的青菜肉丝手擀面，再加上一个煎得两面黄的土鸡蛋，另外还准备了两碟可口的小菜，还没吃就让人口水直流了。下班那个点儿妻都记着，总是早早地准备，让我一到家就能吃上可口热乎的饭菜。

就在我大快朵颐、狼吞虎咽的时候，妻就着锅里剩下的面汤，煮了一碗喷香的烫饭粥，刚端过来吃，那股久违的烫饭香气一下子就在我的鼻尖弥漫开来，勾起了我年少时的记忆……

小时候，烫饭粥可说是我的最爱。那时候家里穷，地里的菜不够一大家子人吃，挑食的我总是想吃“味口”，喜欢吃有油有盐、有汤有菜、有滋有味、喷香爽口的烫饭粥。有时候淘气，有饭有菜都不爱吃，缠着闹着一定要母亲煮上一碗烫饭粥才带劲。还记得上小学五年级时，有一次不小心摔断了手臂，母亲心疼地问我想吃什么，准备给我“提单子”开小灶做点好吃的，结果我毫不犹豫地说想吃烫饭粥，这件事在我长大后不知被家里人说笑了多少回。

烫饭粥的做法其实很简单。可以和着面汤煮剩饭，也可以将剩菜、剩饭放在一起煮，还可以将剩饭掺开水下锅，再放几片菜叶，加油、盐煮开，一碗滚烫可口、夹杂着菜香饭香汤汁的烫饭粥就可以起锅开吃了。烫饭粥包含了汤之热度、饭之香气、菜之美味、粥之爽滑，既不油腻，又好进口，且营养丰富，易于吸收。端上一碗烫饭粥，又烫又香又滋润，可以边吹边吃边品味，有饭有菜有汤，无需菜肴佐餐，吃完之后自然齿颊留香。

在我们乡下，都形象地将烫饭粥称为烫饭、汤饭粥。胃口不好，可以吃烫饭；有上顿剩下的剩饭剩菜，正好煮烫饭；多了点粉面汤水，弄点烫饭吃既美味又不浪费食物，一举多得。烫饭粥一般都用当天剩下的饭菜来做，不隔夜，多半也是因为要保证它的营养与新鲜吧。

一晃几十年过去，从乡下搬到城里后，我就很少吃到烫饭粥了。然而，妻却一直保持着吃烫饭粥的习惯。因为是用剩饭来煮，妻一直不曾弄给我和孩子吃。我想，这不光是一种习惯喜好，更多的还是那个年代一路行来的质朴与节俭。其实啊，对于烫饭粥，我还真有点嘴馋呢！

（作者单位：湖北省黄石市政府采购中心）

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