冬腌菜里的幸福

【记忆】

冬腌菜里的幸福

■ 张升航

上周末，朋友去山上挖冬笋。临近傍晚，他满怀喜悦地开着车，将一天的“战利品”送给我。看着那些尚带泥土芬芳的冬笋，忽然就有种想要下厨的冲动。

于是，我去农贸市场挑选了鲜嫩的牛肉和腌菜，还跟摊主讨来了几根大蒜。带着即将烹制美味的期待，兴冲冲回到家中开始捣鼓起来。剥笋、切片、清洗、翻炒……“哇，嘎嘎香。”正在玩耍的女儿闻到香味后，兴冲冲地跑到厨房，也想看看这神奇的香味究竟从哪里飘来。看着女儿嘴馋的模样，我在一旁偷偷乐着，心里那份成就感逐渐涌现。

窗外，寒风如刀，肆意席卷着一片片树叶。屋内，家人围坐，笑声不断。我们一边品尝着这道热气腾腾的时令菜，一边听着奶奶给女儿讲述过去在老屋做冬腌菜的故事，而我的思绪，也被带回到了童年……

记忆里，每到冬天，地里的小白菜便长得饱满而鲜嫩。奶奶总会挑一个周末的午后，带着我朝自家田地走去。我总是兴高采烈地跟在她身后，双手小心翼翼地捧着略显沉重的筐子，唯恐一不小心便失去平衡，摔个四脚朝天。尽管寒风呼啸，我却因为有奶奶的陪伴，觉得心中暖意融融。到了菜地，只见奶奶手拿一把小剪刀，在菜地的“方阵”中仔细挑选，遇到合适的小白菜便轻巧地剪下。不一会儿，我的筐子已是满满当当。回家后，奶奶仿佛又化身“质检员”，对每棵小白菜进行二次挑选：去掉黄叶、切除菜菩头，随后一一清洗晾干。每每此时，奶奶总是慈爱地笑着看着我：“来，今年你可以帮上忙啦。”正当我纳闷的时候，奶奶从柴房里搬来一个大缸，她一边撒盐，一边将小白菜逐层叠放整齐。放好一层，便示意我跳入缸中。我乖乖地脱下鞋子，光着脚丫跳了进去，冰冷迅速袭来，不由得打了个寒战。

进入缸中，我便听着奶奶的指挥开始“踩”小白菜，每一片叶子似乎都在我脚下欢快地起舞。奶奶在一旁，呵呵地笑个不停。等我踩得满意了，奶奶便又开始往缸里撒盐，她总是用手抓起大把大把的盐，边撒边念叨着：“盐多好吃，盐少容易烂。”那时的我不懂其中的奥妙，只觉得奶奶有着无穷的智慧。撒完盐，我们祖孙俩又继续重复着“放菜、踩踏”的动作，直到菜接近缸沿。最后，奶奶以娴熟的技巧将菜压紧，再用沉重的大石盖住。剩下的，便是时间的秘密工作了。

发酵的日子无聊却又有趣。好奇的我总想翻开石头去看看腌菜的变化，可每次都被奶奶阻止，她总是说：“要给菜留足时间，它会有自己的变化。”我对那些隐秘于石头下的小白菜充满了好奇，偶尔会捂着鼻子凑近缸边，闻闻那若有似无的酸味，心中充满期待。终于，有一天，奶奶掀开缸盖，拿掉石头，浓郁的腌菜酸味扑面而来。我迫不及待地将手伸进缸内，当我接触到腌菜时，似乎有股电流从手心流向全身，那一刻我顿悟了奶奶所言：“要给菜留足时间，它会有自己的变化。”

腌菜的过程又何尝不像人生？我们都需要学会忍耐与等待，抛弃杂念，在苦难的修行岁月里，静静享受发酵的美，等待重见天日的那刻。

饭桌上，女儿吃得津津有味，一家人有说有笑。江南的冬天也在这时令的鲜美中，变得有滋有味。

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