采茶小记

【乡情乡韵】

采茶小记

■ 俞俭

绿丛遍山野，户户飘茶香，婺源绿茶的碧汤和清香在岁月长河中流淌了千年。今天提起婺源，人们往往说到热热闹闹的油菜花，而我最是醉心于那漫山遍野一碧万顷的绿茶。

家乡思溪是产茶大区，每个生产队都有几片大茶园，还有那些山坞山坳、高塝低坦也都种有茶。惊蛰一声雷，春分千枝芽，二三月间，一场春雨后，远处的山峦如水墨一般，近处的茶园如碧波微漾。在薄雾轻纱掩映下，戴斗笠、挎竹篮的村姑村嫂，穿行茶丛间飘飘若仙，敏捷地采摘茶枝新芽，再到采摘一芽一叶、一芽二叶三叶，“大家摘茶，大家摘茶”，山鸟的叫唤一声紧似一声，新茶的香气就溢满整个村子。

采茶制茶和天气有很大关系，春天里，茶叶生长很快，今天一枝嫩芽，明天一片叶子，采好的茶叶连夜就要制茶。我刚上小学时，村里有了水轮泵发电，接着建了茶叶初制厂，那是村里两大新鲜事，特别是茶厂，成了孩子们最喜欢的玩耍去处。茶厂空间阔大，灯火通明，杀青、揉捻、初干、再干，这些新茶机一字排开，很吸引人。孩子们来看制茶，顺带着剥白天抽来的水竹笋，主要还是玩游戏，在浓浓的新茶香气中度过快乐的童年时光。

天地间只有一片茶绿，整个村子只有一片茶香。这一两个月里，乡亲们想的是茶，谈的是茶，喝的是茶，在茶的绿影里、茶的香气里行走着，忙碌着。茶叶初制加工后，运到乡茶站收购，归到县茶厂统一制作精茶，十之八九经由上海外贸出口。有一个说法，婺源绿茶有“味精”之称，外贸公司在其他绿茶中加入“婺绿”，就能提档升级。出口茶叶标签都是“中国绿茶”，婺源绿茶一直做了“无名英雄”。直到上世纪90年代中期外贸体制改革，不再统购包销，婺源绿茶才勇闯市场，因其品质优良，制作的名优茶、有机茶，很快在中外市场闯出一片新天地。

一方水土养一方人。我们七八岁就学会采茶，中小学春季农忙假，主要就是采茶，勤工俭学。我就读的思口中学就有几片自己的茶园，学校还组织到几十里外的晓林茶场、武口茶场去采茶。晴天戴草帽，雨天戴竹笠、披塑料膜，还要保护好茶叶不被淋湿。偌大茶园里，一人一茶行。我年纪较小，主要是手脚笨拙，尽管很努力，每天累得眼花手酸，但采茶数量总是落在最后几名。几位女生轮流抢第一，我常常羡慕地看着她们。有一位男生喜欢那位常拿第一的女生，暗暗使劲，想在她面前争个第一，早上五点就起来采茶，也是最后一个称重，但怎么也赶不上那位女生，总要差个半斤八两。还有人看着茶叶晒蔫了，悄悄淋点水，增加重量，被老师教训一番，说这样会使鲜叶沤黄，影响制茶质量。后来聚会时，大家还一起回忆起农忙假采茶的情景，难忘嘻嘻闹闹、争先抢前的茶园时光，那男生还自曝当年的苦心经营，引得满堂哄笑。

茶叶采摘要赶天时，婺源几家大茶场都要请采茶工。那几年，母亲和村里的菊姒婶到婺源茶校当采茶工，春茶、夏茶，采一个多月，采摘一斤鲜茶片，大概五分钱，一天采几十斤鲜茶片，也就是两三块钱，但已经算是很高的工钱了。为了多赚工钱，母亲多年来练出双手采茶本领，一个茶季下来，手指被茶汁染黑，很长时间洗不干净。

记得很清楚，我11岁那年，有一个星期天，我跑去看母亲。婺源茶校离县城只有三五里路，那天母亲特地不采茶，带着我到县城街上的星江饭店，买了菜包、馒头，让我吃个饱，这还是我第一次吃馒头包子。可能这又花去了母亲摘几天茶的工钱。也许太辛苦，起早摸黑，日晒雨淋，茶季结束，母亲回家大病了一场，直到暑假结束才基本康复。

我曾跟随母亲到山坳里采野茶，只见母亲手指轻点，动作敏捷，宛如鸡啄米一样把嫩芽嫩叶撷入手中。而我这时候最放松，不必像勤工俭学采茶那么紧张，采一会儿茶，就去找树莓吃，躲在树荫下休息。突然发现身边开着许多红黄青紫的野花，蝴蝶蜻蜓飞舞，还有山雀叫喳喳。对我的偷懒，母亲也不骂，只是说采茶能磨人的心性，耐得下心采茶，就能做好任何事情。待自己长大，想到母亲说的这寻常话语，还是很受用。

采茶回家，八仙桌上摊开一个大竹盘，翠绿的新茶一片一片摊开来，母亲站在锅台炒茶片，茶片咝咝啪啪在滚烫的锅里响着，母亲两手不停地在锅里翻着茶叶，茶叶中的水分在高温烤炙下释放出热气往上蒸腾，冲在她脸上，沁出颗颗汗珠，待茶叶出锅后，放在一片竹筵上，来回揉搓，转眼间，一片片茶叶就在她手下变成匀称漂亮的条条索索。我参加工作以后，母亲每年都寄给我她亲手采制的野茶，茶味特别香浓，有劲道。这可能是我离开婺源30年，依然还只喝婺源绿茶的一个主要因素吧。

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