茼蒿下米汤

【乡情乡韵】

茼蒿下米汤

■ 赵启喜

“三月三，茼蒿下米汤。”初春与暮春交接之时，天清日朗，水丰草碧，田野里，山坡上，河堤边……植根于芬芳土壤中的茼蒿悄悄地冒出了头，争先恐后在乡野田间泛起一簇簇绿，攒着劲地生长着,显得生机勃勃，远远地就能闻到一股蒿香。家乡人闻香而动，一把把地采摘回来，到家三下两下，就能端上一碗香气腾腾的茼蒿米汤，一口接一口地喝着品着，菜嫩汁浓，有滋有味。

茼蒿，也叫蓬蒿、蒿子秆，是乡间常种植物，由于叶子像菊花叶，而且带着菊花的清香，我们有时也叫“菊花菜”。古往今来，普普通通的茼蒿受到文人雅士们的青睐。陆游《初归杂咏》诗云：“小园五亩翦蓬蒿，便觉人迹间可逃。”诗中的蓬蒿说的就是茼蒿。苏轼在《浣溪沙》中曰：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”青青茼蒿有清欢之味，若不是细细尝到茼蒿甘香，怎会写出如此脍炙人口的诗句呢？美食家、诗人都把茼蒿当成了春的使者，茼蒿没有理由不堂而皇之成为百姓餐桌上的春日佳蔬。

清明前，接连下了好几场春雪，残雪慢慢融化后，走近田坎地头寻找茼蒿，它们刚从土中冒出个小脑袋，叶片还没散开，于是悻悻回家。路过菜市场看到茼蒿，是大棚里种植的，叶子肥厚颜色深绿，买上一捆焯水凉拌，吃起来味道寡淡，有些失望。这时，便想念起母亲给我做的茼蒿玉米饼了。

过了阳春三月，母亲在劳作时会带我到田野寻找各种野菜，长得最快最多的是茼蒿菜。母亲将茼蒿摘回家，浸泡在水里，过一会儿换一次水，然后把叶子捞出，切碎。那时候，家中人多粮少，吃得多的就是玉米饭，吃得发腻。母亲做茼蒿玉米饼，就是开荤了。母亲洗净一坨腊肉，用刀剁成细细的肉馅，拌上葱花蒜泥，做成茼蒿肉饼馅，闻着就咽口水了。油锅中，头一轮饼子两面都烤得差不多金黄了，母亲把它们搁置在锅里的边缘，继续烤熟，随后把下一轮生玉米饼放进菜油里。看到我在一边馋嘴的样子，母亲用筷子夹起一个茼蒿玉米饼子，让我先尝尝口味咸淡。闻着散发着茼蒿香气和菜油味道的玉米饼子，我边吃边有说不出的幸福感。

茼蒿是三月菜，意思是农历三月左右吃的主蔬菜。刘墉在一篇文里曾写道：“茼蒿既可蔬，又可赏，又有乡情浓郁之味，田园的依稀印记，一举而数得。”如今，吃野菜的人多起来，茼蒿清香柔嫩，可从味蕾上感受到春日的温润、田畴的温馨。我对茼蒿是百吃不厌的，在心中觉得茼蒿的味道是世界上所有蔬菜中既别致又亲切的一种。

一次，在一家略有档次的农家乐就餐，服务员喊着上汤皇帝菜，上菜后一看，细细的嫩秆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，客人猜来猜去的，这不就是茼蒿嘛。夹一筷子尝尝，脆嫩多汁，清爽宜人。

荷锄挑担戴月归，我辈乃是“蓬蒿人”。蓬蒿就是芸芸众生。我想，我就是芸芸众生的一人，就是一棵从故乡移植到他乡的茼蒿。我的乡愁从少年缠绕到中年，无法淡忘的就有那一碗香香的蒿茼下米汤。

（作者单位：湖北省宜昌市点军区人大财经预算委员会）

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