【路过贵州】酸汤鱼•bang dang酒

【行走中国】

开栏的话：每一次外出采访，本报记者们不免行色匆匆,但仍会感动于沿途的旖旎风光，感动于初次入口的特色小食……行走中国，我们收获的当然不仅仅是一串串采购数据。自本期开始，本版特开辟“行走中国”专栏，记录下他们在祖国各地的一些奇趣见闻，以飨读者。

【路过贵州】酸汤鱼•bang dang酒

本报记者 张静远

品味过贵州苗家酸汤鱼的人都难忘那醇厚的酸香。殊不知，这道美味对于古代贵州高山苗而言，可谓绝境逢生之所得。

当地人告诉记者，宋朝以来，封建政府普遍实行盐铁专营制度。高昂的价格让本属寻常的食盐成了贵重物品。可是吃饭不能不调味啊！于是，，人们寻找所有口味浓重的食物，最终发现了发酵的番茄汤那浓郁的口感。从此，这道汤料就成了当地人犒劳味蕾的日常必备调味品。尤其是这酸汤鱼，口感实在让人难以歇筷。食客们要记住：鱼肉可以少吃，汤可得喝得一滴不剩。

吃完酸汤鱼，再喝一碗bangdang酒，你可能就回不来了。看官可能奇怪，这bangdang酒究竟是个什么玩意儿，居然用汉语拼音来描述它的名字。

记者翻了字典也没得出答案。当地人说，这种甜糯的苗家米酒入口不辣不蜇，易让人产生酒精度不高、多喝无妨的错觉。待酣畅淋漓打算起身之时，却会bang dang一声，昏然倒地！

原来，苗家的讲究就是：客人没醉，就是主人招待不周。苗家姑娘劝酒的功力也令人惊叹，边唱边斟酒，句句都是不能拒绝的理由，你能不喝吗？敢拒酒？姑娘们娇嗔一句“敬酒不吃吃罚酒”，看你吃也不吃！