白玉锦荔枝

【吃文化】

白玉锦荔枝

■ 梁义珍

明代才由郑和下西洋时传入中国的苦瓜，别名真心多——“癞宝桃”、“凉瓜”、“癞葡萄”和“锦荔枝”都是指它，其身份也多变，青时既是蔬菜，红时又可当作水果。

初夏已至，又到了苦瓜大量上市的好时节，母亲常变着法子做苦瓜菜来吃，只是她还是传统，接受不了苦瓜变成水果这件事。

远在浙江宁波的文友陈慧，也是畅销书《在市场，在人间》的作者，她曾用朴素清新的文笔，讲述她小时候把苦瓜当成水果来吃的趣事：“我在篱笆前认真比较了一番，选一只中意的癞宝桃摘下，靠在前排房子堂屋的门框上吃，种子噗噗地吐在墙根下，手上粘乎乎的。”在她发来的图片里，苦瓜不再是翠绿的青色，而是熟透了的金黄色，“华贵诱人，像极一件珍稀的宝物。”

而在我的记忆中，苦瓜成熟到变成橘黄色之后，里面的瓤子也由淡黄色变成了大红色，在我的家乡潮汕，妈妈们会认为这样的苦瓜是坏了的，不具备烹饪和食用的价值了，听了陈慧的介绍后，真觉得有点可惜。幸好潮汕的妈妈们一进厨房重地，大都会施展十八般武艺，单纯的苦瓜，只要是搭配别的食材，便能大放异彩。苦瓜自己本身也争气，向来是“只苦自己，不传他物”的，不管与任何菜或肉同煮，都不会把苦味染到其他食材之上，难怪有人称苦瓜为“君子菜”。

我家的人类幼崽才两岁多，他的想法与我正相反，每次我端上甘甜的苦瓜菜，小宝就不给面子地推辞：“苦瓜还是给哥哥吃吧。太苦了我不吃。”他皱眉的可爱模样，让我想起了我家与苦瓜有关的“祖传的谎言”。当我还是人类幼崽的时候，对苦瓜也十分抗拒，上个世纪八十年代的幼儿园，还会有很多小朋友的头发上长虱子，母亲们为消除这款害虫，可谓绞尽脑汁——洗得干净整洁的小朋友们，一去上学回来，头发里就多多少少会夹带着虱子一起放学，让妈妈们很是头疼。

我的母亲十分聪明，端着苦瓜菜上来时就自言自语道：“太神奇了，想不到呀，真是想不到……”时年5岁的我一好奇，丢掉玩得正好的积木就赶过去了：“是什么东西神奇？妈妈快告诉我。”母亲故意小声地说：“别让太多人知道，今天有位医生告诉我，只要吃了苦瓜，小朋友们的头发里，就再也藏不住虱子了！”为了成长为“绝对不会长虱子”的乖小孩，我从那天起就吃起了苦瓜，一开始是捏着鼻子吃，后来发现苦瓜的苦味是不经过鼻子的，也就认命了，既然苦瓜能让我更好，我就接受它。心态一旦转变，居然发现苦瓜不但不苦，而且咀嚼后还会有一股甘香，让人在炎炎夏日，品出一丝清凉来。

正如著名诗人余光中的诗作《白玉苦瓜》结尾处所言，“笑对灵魂在白玉里流转，一首歌，咏生命曾经是瓜而苦，被永恒引渡，成果而甘。”据说余光中正是在台北故宫博物院中，看到了玉质白净、色泽温润，瓜皮凹凸不平，栩栩如生的清代玉器“白玉锦荔枝”，才得到了灵感，写下这首经典的诗，来歌颂祖国母亲。

人到中年，每当我品尝着母亲或婆婆精心烹饪的苦瓜系列佳肴时，会打心底感激30多年前，母亲为让我敢于吃苦瓜时编造的谎言。也会哄孩子去尝试苦瓜，不是让味蕾去直面它的苦，而是希望他们将来能品出苦瓜的回甘与清爽。就算孩子暂时不接受，也无需担心。正如香港知名词人黄伟文为陈奕迅所填词的那首《苦瓜》：“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂，开始时挨一些苦，栽种绝处的花，幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡。”

或许黄伟文是对的，“大概今生有些事，是提早都不可以”，如果我们随着年岁渐长，阅历增加，最终都会懂得欣赏并爱上苦瓜，那又何必心急呢？

（作者系揭阳市作家协会会员）

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