吃青籽

【人间烟火】

吃青籽

■ 吴国忠

这几天，我们两个留守老人一起在开垦的野田里察看青蚕豆籽，今天突然发现蚕豆角儿里的籽儿，手一捏感觉硬梆了，等过两天蚕豆籽儿带点嫩，应该就可以吃了。

蚕豆别名南豆、胡豆，一年生或越年生草本植物。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆属于小杂粮，在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源。

蚕豆全身是宝，嫩头可以作猪、羊等动物的饲料，嫩杆儿可以沤草塘做绿肥，也可以直接翻耕进土壤里腐烂后垩田、荘田，枯杆儿可以当柴火烧锅煮食物。

上世纪八十年代前，粮油紧张，特别是每年青黄不接的时候，青蚕豆籽儿能成为人们填饱肚子的时令食物，每人一碗元麦、大麦糁儿粥，加上一碗青蚕豆籽儿就是早、中、晚餐的标配，那时稻米在农家十分金贵，一碗煮熟后的蚕豆籽儿也是大人们不错的搭酒菜，不像现在想吃啥就有啥。

俗话说得好：“嫩三天，老三天，不嫩不老又三天。”大约就是前后十天左右，把蚕豆荚儿从豆杆儿上摘下来，用篮子或袋子装回去，爬爬凳儿一坐，把青籽儿剥出来，清水洗干净后就可以直接下锅了。把锅中油烧热后投入蚕豆籽儿煸炒，根据各人口味可以加入生姜、辣椒、咸菜、蒜苗，最好是洋蒜叶子和洋蒜苗，适量加水后烧沸，小火炖上五分钟。煮蚕豆和扁豆一样要煮熟透才能吃，否则可能会中毒的。熟透后加入盐拌炒一下，也可以加点味精或鸡精，就可出锅了。青蚕豆籽儿煮熟后呈砂砾白，味道鲜嫩，口感好极了。

每年的4月25日至5月10日是吃青嫩蚕豆籽儿的最佳时机，是妈妈喊儿女回家吃蚕豆籽儿的日子，时间不超过十五天。过了这个时段，蚕豆籽儿有了粗黑线，籽儿皮就发挺发硬难以下咽，再吃就得舔（tiàn）皮了。当然在过去肚子填不饱时，老点儿的蚕豆用盐水煮，连着皮儿吃，还经得起饿，至今还记得我们小时候把煮熟的老蚕豆籽儿沥干了水，偷偷地灌满口袋当零食吃。

记得当初上学经过东平大队的堤岸上，看到晒着的蚕豆杆儿上有青豆角儿，就把它都剥开，把满袋子的籽儿带回家煮了吃，不肯轻意浪费掉。青蚕豆角儿基本扯干净了，杆儿和田里的老秧草晒后给猪和羊当饲料，也有直接埋入水稻田里，水浸烂后作肥料垩田。不知道还有多少人存有这种既苦涩又幸福的记忆。如果不是日子艰苦，小小孩童，谁愿意做这等事呢？

四月芳菲醉，蚕豆正当时，儿女乡愁梦，回家吃青籽。

（作者为如皋市作家协会会员，就职于江苏省如皋市长江镇财政和资产管理局）

本报拥有此文版权，若需转载或复制，请注明来源于中国政府采购报，标注作者，并保持文章的完整性。否则，将追究法律责任。