捡菌子

【记忆】

捡菌子

■ 赵启喜

夏至，雨水一场赶一场，山峦丘冈、群嶂众壑都云罩雾绕，湿漉漉的，这正是菌子生长的旺季，也是捡菌子的好时节。在山顶上、岩石旁、沟坎下、草丛中、树兜边，星星点点的菌子，随处可见。

我出生的地方叫九座山，方圆百里都是树木丛林，人迹稀少，野生菌生长期长，哪怕到深秋了还会生长。我们乡下叫蘑菇为菌子，显得亲切。“菌子生得丑，长到九月九。”小时候我就记得这句话。记忆里食用过的菌子很多，形状、颜色、大小各异。有肉质肥厚颜色深紫的鹅梨菌、颜色金黄的松菌、灰色高挑的伞把菌、白色清瘦的鸡枞菌，还有油较丰富的油壳菌、黑不溜秋的火炭菌、个头大颜色灰暗的牛屎菌，不胜枚举。菌子长什么地方，我们都心中有数。鸡枞菌生长的地方一般有白蚁窝，它为白蚁所幻化，如果挖掉蚁窝，它就长不出来了。牛肝菌一般生长在松树较多、松叶厚铺的林间地上，草丛里也会收获较多，有时会在同一个地方生出好几朵，有情侣菌、母子菌、双胞菌等形状，分为白牛肝、黄牛肝、红牛肝、黑牛肝等几种。还有一种独特的牛肝菌，又名“见手青”，手摸到菌的身体后，菌子会变成紫青色，顾名思义“见手青”。青头菌长的地方是松叶厚且地势拱起的地方。有时，叫不准菌子的名字，就习惯把长在松树脚下的叫松木菌、长在柏树根旁的叫柏木菌、长在青檀树下的叫青檀菌、长在构树下的叫构根菌等等。但最常见的还是松木菌，在松树底下那些草丛中，一些枯落的松针盖着的地方，用手左右轻轻拨弄几下，就会钻出几朵枞菌，有时甚至好几朵长在一块，拇指食指并拢用劲顺着菌把往下一掐，一朵菌子就到手了。五花八门的菌子捡回来，经过主妇们的炒、烹、炸、蒸等一番料理，吃起来香软入口，野味十足。

吃菌子饱口福，捡菌子能体验到大自然的神秘乐趣。菌子长在山里，蝎子、蜘蛛、蜈蚣、蛇类都可能触碰上，一不小心就会受到攻击。母亲说，捡菌子既要耐心和细致,还要机灵有运气。我上小学放假，母亲带我去山上捡菌子。初次进山，但见群山叠障，山脊绵长，地上铺起厚厚的金黄松叶，山花艳丽绽放。母亲半蹲下来捡上一朵红色小帽子的菌子，告诉我这叫红菌，生长在狗胡椒树下的不能吃，只能吃麻栗树下和松毛树下的。母亲指着另一种黄色帽子的给我说，那叫黄木碗，也就是牛肝菌，这种菌子只能炒了吃。母亲又指着黑色帽子的给我说，那叫黑木碗也叫羊肝菌，白色帽子的叫白木碗，也叫苦马肝，这种菌子一般只能晒干后下火锅吃……母亲一边捡菌子一边教我识菌子。半天时间，我和母亲捡了两篮子。母亲用扁担挑着竹篮，嘴里唱着山歌：“走过了山头走山沟，看够了月亮看日头。东边晴来西边雨，不知是阳春还是秋。”我走在前面，回头看到母亲脸上的汗珠子直淌，衣服都被汗水浸湿了。

回家后，母亲把腊肉切下一块洗净入锅，再放入菌子，加上辣椒、桂皮、食盐，用柴火慢慢炖着，黏稠的菌油在水中变浓，吃起来爽滑顺口，细腻又鲜美。

后来上中学，供销社收购菌子，卖菌子可以换回油盐钱，我经常和村里大人一起进山捡菌子晒干了卖。捡菌子要赶早，天上的星星还在闪烁，上山捡菌子的一群人便肩背竹箩，手拿镰刀，踩着淡淡的月光出发了。他们穿行于林间，身影很快就融入山林深处，一会儿就传出兴奋的欢呼:“我找到一窝伞把菌！”另一边又高呼:“好多好多的松菇菌！”喊声在涧岗、在山箐、在半山腰，嘹亮回旋，寂静的山林变得热闹起来。我猫着腰，一双眼睛睁得圆圆的，像寻找珍宝那么专注、那么用心，时而用镰刀掀开落叶，时而用手扒开杂草快速地搜寻。一不小心，一只脚踏上又松又细的坡上松毛，身子半倾像滑冰般从山顶滑向山腰，落在厚厚的松叶上，站起一看，眼前的菌子一朵一朵的，粉粉的，嫩嫩的，顶开覆盖的松叶，笑意盎然地挺立着。我小心翼翼地采捡，刚走几步，在松散的绿草丛中，又看见几朵又大又鲜的红菌，顿时爱不释手。又肥又壮的干巴菌，形态美如花冠，异香扑鼻。梨花树下一朵朵鲜嫩美丽的青头菌隐居树下。松树下伞状的鸡枞花菌，像仙女散花。我想，菌子懂人性，有时你不待见它，它藏身的影子都不让你看见。你心中惦记它，哪怕前一拨捡菌子的人才离去，你后脚刚来却有新的收获。有时你发现一窝菌子，采摘后顺着菌脚小菌的方向找去，又会有许多菌子等待着你。宋朝诗人杨万里在《刘村渡二首》中写道：“落松满地金钗瘦，远树黏天菌子孤。”感悟的就是人与菌子相依相伴、共生不息的道理。

家乡的菌子多，菌子的吃法也很多。俗话说：“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡。”油炸松菇菌是最传统最出味的吃法。松菇菌我们叫黄丝菌，不仅味道鲜美可口，香味浓郁，而且极具药用价值，有“菌中王子”“素中之荤”之美称。母亲将松菇菌撕成条状，用香油或者菜籽油炸成一块一块的，清香四溢，放入瓶罐里，一年四季都可以食用。

行人且莫行，听我采菇歌。家乡的一山一草一木，只要风吹过、太阳晒过、雨水淋过，菌子就会应季而生，是生了又没，没了再生，无声无息地演绎着生命不止的故事。

（作者单位：湖北省宜昌市点军区人大财经委员会）

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