茶事

【缤纷世界】

茶事

■ 柳艳柏

茶又谓之“苦荼”。陆羽的《茶经》谓之“南方之嘉木也”。古代有五六种称谓，如“荼、槚、茗”等，古代神农氏尝百草，遇毒以茶解之，所以茶也与“查”同音。

我对茶叶最初的印象大概来自我的母亲。上世纪80年代分田到户以后，我家也分到了两分地的茶园。母亲总在秋天带我们来到茶园中劳作，薅草松土，在茶蔸的下面挖个小洞，把农家肥施进去，又在上面用土把它覆盖上，然后我们就好像把这件事忘记了一样。来年的春天，正是“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”的季节，而洞庭湖的春天总是湿漉漉的，绵绵的春雨下个不停，在春风春雨的呼唤下，我们家的茶叶都冒出嫩绿的芽。母亲总在清明节前后带我们去山上祭拜祖先，再到我们自家的茶园，领着姐姐、弟弟和我一起上阵，把还像一只只雀舌一样的嫩嫩的茶叶采摘下来，放到背篓中。调皮的我总是在采茶叶的过程中偷偷放一两片茶叶到口中，茶叶在口中慢慢嚼碎，先是微微的苦，再是沁心的甜。母亲看到了，总是要骂我一场：“小孩子，不能呷茶叶了，呷了茶叶皮肤变黄。”母亲的话吓得我直吐舌头，但背着母亲，我忍不住又偷偷地放了一片茶叶到口中。“我来顾渚源，得与茶事亲。氓辍耕农耒，采采实苦辛。”唐代诗人袁高觉得采茶很是辛苦，孩提时代的我，却觉得好玩。

茶叶采摘回来以后，母亲叫姐姐烧开水，我们把茶叶倒入脚盆中，母亲用开水浇上，待变凉以后，就叫姐姐洗干净脚，用脚去踩茶叶。茶叶变软变细以后，姐姐的脚也变成了褐黄色。母亲把茶叶捞出来沥干水分，放到盘箕中揉搓，茶叶变成了条索状，水分也差不多挤干了，就把茶叶摊在盘箕中。春天的好日头，茶叶两三天就晒得干干的，母亲找来干净的塑料袋，把干燥得可以随时折断的茶叶收藏起来。家里来客人时，母亲就用新鲜的茶叶，加上铰碎的川芎，还有老家特有的茶椒，泡上大半盅的水，端给客人喝。客人先把盅里的水喝完，再用手指把茶叶夹到口中，嚼碎后吃掉。

读小学以后，我们的劳动课就成了帮学校采摘茶叶。学校建在旧坡岭上，旧坡岭南边的山上有学校100多亩的茶园。实际上，我们采摘茶叶的时候，按现在的观念都已过了采摘的季节，但学校还是组织我们把又肥又大的茶叶采摘回来，然后打包运走。后来我们才知道，这些茶叶被运到了临湘的砖茶厂，做成茶砖，远销内蒙古、新疆等地。再后来我们才知道，临湘的黑砖茶在遥远的大西北很受欢迎，临湘的茶叶在古代的茶马古道上有着响当当的地位。

工作以后，我对茶叶的认识也更进了一步。通过陆羽的《茶经》以及后来的《续茶经》，我才知道中国的茶叶分绿黄黑白红等品种，也知道了茶叶有发酵茶和不发酵茶之分。更有甚者，我还知道了贵州有一种虫茶，以一种专吃树叶子的虫子的屎做成的茶叶，有着清肝明目解凉的功效。现在的社会，茶的品种也出现了千姿百态的变化，比如花茶，药食同源，用各种植物做成的茶。但在千万个茶叶品种中，我更喜欢的是绿茶，在《茶经》等书中，有产自岳阳的北港毛尖、君山毛尖，宁乡的沩山毛尖，衡阳的衡阳毛尖，都是极好的绿茶。近几年我也品一品黄金茶以及浮梁的明前毛尖、江西的狗牯脑等，入口极爽，有着春天的味道，回甘也极有韵味。这也许是我对绿茶的情有独钟。当然，无论是哪个品种的茶，我们都能从中品出百味人生。

品茶是一种慢时光，我们的时光总是回不去的，但我们的回忆总可以像放电影一样。远离故乡多年，留在我记忆深处最好的茶，是母亲用家乡的井水烧开后泡的一杯酽酽的川芎椒子茶，既健康又满是春天的芬芳。

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