家常饭

【人间烟火】

家常饭

■ 傅兴奎

我们居住的这个小城一点也不大，但饮食和消费很有大城市的做派。街道上那些大大小小的酒店和饭馆，一年四季天天爆满。我和一位开酒店的朋友聊起这事，朋友告诉我说，在酒店吃饭的确实不排除来办事的外地人，但更多的是城里的居民。收入少进不起酒店的，就进大排档和小饭馆。

小时候，我居住的乡镇上有一个食堂，那个管食堂的高个子老头我现在还能记得。食堂里平常卖的除了白面蒸馍就是少得可怜的肉。每天放学回家走到门前的时候，我们几个就闭紧了气，狠命地吸食堂窗子里飘出来的味道，结果让当老师的大哥发现臭骂了一顿。家里吃粮紧张，没有麦子吃，父亲是个孝子，就想着法儿弄来粮票买给奶奶吃，奶奶却把买来的东西偷偷分给我们吃了，为此，我们没有少挨父亲的骂。奶说，娃娃们罪都遭到这份儿上了，我哪有心思吃。

食堂门前不到五寸高的台阶，是我们那一代人无法逾越的门槛。除了个别家境稍好的同学之外，绝大多数人没有进过食堂。高中毕业考学时，县城食堂里的素面一碗只有五分钱，但大多数人还是吃不起。

现在的情况较前大不相同，足不出户，我们就可以毫不费力地吃到这个世界上各种各样的美味佳肴。但不管是山珍海味、南北菜系，还是日本料理、西式快餐。要真说起吃饭的感觉来，我个人觉得还是家里做的饭好吃。

好长时间没有在家里吃饭了。周末，大家凑在一起说的第一句话就是希望做一顿可口的家常饭。妻子说外边的饭把人都吃腻了。孩子说，再不改善伙食，就崩溃了。

乡下人最理解城里人的心思，只要有可能，恨不得把菜地搬过来全都卖成钱，撇开羊角葱、嫩韭菜、白黄瓜、水萝卜、旱白菜和新鲜黄花菜不说，单就路边边地畔畔土生土长的苜蓿芽、香椿、荠菜、苦苦菜和野小蒜就能把你的眼看花。

面是从老家捎来的，油是在油坊里现榨的，龙头里是经过净化的纯净水，除了煮饭的液化气，其他的全都是绿色无污染食品。

因为吃农家饭长大的缘故，家常饭做起来自然是轻车熟路。洗菜，揉面，烹煮之后，一顿香喷喷的家常饭算是做成了。红、白、绿、黄，几个小菜往餐桌上一放，还没动筷子，涎水就流出来了。等到自己蒸的花卷馍馍和手擀面上来，胃口马上就吊起来了。

还是家里加工的面筋道，筷头子一挑就是一碗面，面节还在碗里，面头已经进了喉咙，用劲一吸，面条便长了腿一样直往嘴里奔。这感觉，鱿鱼和海参哪能吃得出来。一顿饭吃完，头上汗全都出来了。

想要全家参与，最好的饭是包饺子，大家围定桌子，擀的擀，包的包，说话之间就是一大盖帘儿。

做家常饭就像搭积木，可多可少，可简单随意，也可精细考究。老朋友从深圳回来，我让妻子用最拿手的手工臊子面招待他，不想兜犯了人家的胃病，那家伙死不改悔，临出门时抱着肚子对我说，下次回来还吃这饭。

用家常饭招待客人的家庭越来越少了，如果有，那一定是不一般的朋友。不信，你可以亲自去问。

（作者单位：甘肃省庆阳市财政局政府采购办公室）

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