【人与自然】
天山百花酿成蜜
■ 张晓敏
在遥远的新疆伊犁，藏着一份独属于山野的甘甜。在尼勒克的山谷里，在那拉提的草原上，蜂箱被整齐地码放在路边地头，放蜂人辛勤忙碌着。这份特别的甜蜜，由雪山融水滋养百花，伊犁黑蜂日夜劳作酝酿，被人们称作天山深处的“液体黄金”，一口入喉，山野的清润便漫过心间。
伊犁素有“塞外江南”的美誉，三面群山环抱，隔绝了喧嚣。每到春夏时节，冰雪消融，山野便热闹起来。百里香、益母草、党参、贝母等上百种野生花草次第盛开，漫山遍野，花香弥漫。得天独厚的自然环境，丰沛多样的野生蜜源，为酿出上好的蜂蜜打下了根基。
好蜜离不开好蜂，伊犁蜂蜜的醇香，源自伊犁黑蜂的辛勤奔赴。作为我国珍贵的地方保护蜂种，伊犁黑蜂体魄敦实强健，耐寒又抗病，即便北疆冬日严寒，也可安然越冬。它们的采蜜范围广阔，别的蜜蜂不愿外出的低温天气，它们依旧穿梭于高海拔花丛之中，寻觅山野间的野花蜜源。
养蜂人不追逐速成花期，也不求产量速成。春来夏往，黑蜂日复一日往返于蜂巢与花海之间，把上百种山花的芬芳，一点点收集、酝酿，将天山草木的精华，凝结成滴滴蜜浆。
伊犁蜂蜜的甜，区别于糖浆的黏腻，也没有人工调配蜜的厚重，是温润绵长的清甜。入口馥郁柔和，百花的香气在舌尖缓缓散开，夹杂一丝淡淡的药草幽香。咽下之后，喉咙间久久留存着山野独有的清爽气息，通透干净。
真正的好蜜，贵在自然成熟。伊犁山花蜜一年只采收一次，养蜂人等待蜜蜂充分酿造，待到蜂巢封盖达到八成以上方才摇蜜。经过蜜蜂反复吞吐、扇风脱水，蜂蜜拥有42度以上的高波美度，完整保留天然活性酶。蜂蜜质地浓稠油润，气温降低时，会析出细腻如雪绵一般的结晶，这正是天然成熟原蜜的标志，并非变质。
蜂蜜亦是寻常生活里温润的养生好物。晨起，温水冲调一杯蜂蜜水，唤醒身体，顺滑润燥；午后，舀一勺拌进酸奶，或涂在面包片上，简单便能收获一份香甜；做菜烹调时，刷上少许蜂蜜，还可以去腥提鲜，给菜肴染上温润的金黄色。不必刻意进补，在一日三餐的细碎日常里，便能感受山野给予的滋养。
能尝到一份来自深山、少有人工干预的天然蜂蜜，格外珍贵。伊犁蜂蜜，是雪山、繁花与黑蜂共同书写的馈赠。每一滴蜜里，装着伊犁河谷的风、天山的阳光，还有漫山野花盛开的记忆。
小小一罐蜂蜜，跨越千山来到我们面前。浅尝一口，便是与遥远西域山野的相逢，温润舌尖，也慰藉平凡的烟火日常。
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